Просмотров: 276

Свиные котлеты с ветчиной и пикулями

Реклама:
Реклама

Ингредиенты:

На 4—6 порций

-Котлетная часть свиной корейки, около 1 кг, 2 см толщиной 6 шт.,

-Мука 100 г.,

-Лярд 40 г.,

-Лук, мелко порезанный 150 г.,

-Маленький чесночный зубок, мелко порезанный 1 шт.,

-Сладкая венгерская паприка 1 ст, л.,

-Куриный бульон 300 мл,

Загрузка...
Загрузка...

-Томатное пюре 4 ст, л.,

-Мука 1 ст, л.,

-Сметана 300 мл.

Приготовление:

Вареная ветчина, тонко порезанная «жюльенами» 175 г. Маринованные корнишоны, порезанные «жюльенами»175 г,

Посыпьте котлеты солью, затем молотым перцем, а потом обваляйте в муке. Растопите лярд на сильном огне в большой сковороде, кладите котлеты, по две или три за один раз. На каждой стороне жарьте около 4 мин, чтобы они слегка подрумянились.

Переложите котлеты на отдельное блюдо и удалите из сковороды все, кроме тонкого слоя жира. Снизьте температуру и положите в сковороду лук и чеснок, периодически помешивая жарьте их 8—10 мин. Снимите с огня, положите паприку и тщательно перемешайте.

Вновь поставьте сковороду на огонь. Плотно накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо 40 мин, жаря котлеты с обеих сторон.

Переложите котлеты на теплое блюдо и сохраняйте их теплыми, пока готовите соус. Взбейте метелочкой муку со сметаной и перелейте смесь в сковороду. Постоянно помешивая, готовьте на медленном огне 2—3 мин. Затем положите ветчину и корнишоны и готовьте еще 1—2 мин. Проверьте соус на наличие специй. Часть соуса вылейте на котлеты, а другую подайте отдельно.

Реклама
Реклама
Работает на Innovation-BREATH