Просмотров: 301

Секрет приготовления вкусных устриц

Реклама:
Реклама

Откройте устриц специальным ножом. Жидкость внутри должна быть чистой и прозрачной и иметь приятный соленый запах. Хорошие устрицы не должны неприятно пахнуть. Выбросьте устрицы, которые остаются открытыми после того, как вы постучали по их створке.

Поищите информацию о том, как извлекать устриц из раковин. Этих моллюсков можно запекать, готовить на пару, жарить на открытом огне или во фритюре, добавлять в супы и рагу.

Тушение:

Загрузка...
Загрузка...

Растопите в глубокой кастрюле 30 граммов сливочного масла. Добавьте 100 граммов порезанного лука, 1 зубчик порезанного чеснока и готовьте, пока лук не станет мягким. Затем положите в кастрюлю 12 вынутых из раковин устриц вместе с их соком. Готовьте в течение 3-5 минут. Добавьте 2 чашки молока и 1 чашку смеси молока и сливок.

Запекание в стиле «Казино»:

Вместо традиционного бекона используйте острую постную ветчину. Порежьте 100 граммов ветчины на маленькие кусочки и пассеруйте с 1 столовой ложкой масла или свиного жира в течение 2-3 минут. Просушите бумажным полотенцем и отложите. В масле спассеруйте 60 граммов порезанного сельдерея, 60 граммов порезанного зеленого лука и 1 мелко порезанный болгарский перец. Смешайте овощи с ветчиной. Добавьте немного табаско, вустерширского соуса и лимонного сока. Выложите смесь поверх 24-х устриц в створке. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-12 минут. После запекания обильно заправьте сметаной.

Жарка на открытом огне с фенхелевым маслом:

Выньте из раковин 12 устриц и выложите их на противень для жарки. Смешайте 200 граммов мягкого масла, 1 чайную ложку поджаренных семян фенхеля, 1 порезанный зубчик чеснока и 60 граммов очень мелко порезанного свежего фенхеля. Заправьте каждую устрицу фенхелевым маслом и жарьте в течение 5-6 минут, пока устрицы не начнут скручиваться.

Реклама
Реклама

Источник

Работает на Innovation-BREATH