Оставшуюся начинку можно использовать для фарширования сладкого зеленого перца. Его можно приготовить точно так же, как помидоры, только время запекания нужно увеличить примерно до 1 часа.
Ингредиенты:
На 6 или 12 порций:
-Больших спелых помидоров — 12,
-Постной бескостной телятины (мелко нарежьте) — 1 кг.,
-Оливкового масла — 200 мл.,
-Сахара — 1 ст. л.,
-Луковиц среднего размера (нарубите) — 4,
-Риса (промойте) — 175 г.,
-Нарубленной петрушки — 3 ст. л.,
-Нарубленной мяты — 2 ч. л.,
-Свеженатертый мускатный орех,
-Соль и перец,
-Хлебных крошек — 2 ст. л.
Приготовление:
Срежьте верхушки каждого помидора и отложите их в сторону. Удалите мякоть и семена. Пропустите мякоть через сито и сохраните ее для добавления в фарш. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла. Поставьте на него помидоры и положите в каждый щепотку сахара. Теперь приступайте к приготовлению фарша.
В 3 ст. л. масла слегка обжарьте лук. Добавьте рис и, помешивая, доведите его до молочного цвета. Затем положите мясо, травы, мускатный орех и мякоть помидоров. Приправьте по вкусу солью и перцем, хорошо перемешайте и готовьте 30 минут на медленном огне. Снимите с огня и дайте остыть.
Наполните помидоры полученной смесью, оставив место для набухания риса, и закройте их «крышечками» — срезанными верхушками. Посыпьте сухими хлебными крошками, увлажните крошки оставшимся маслом и запекайте в предварительно прогретой духовке при t 190°С в течение примерно 30 минут, пока крошки не станут коричневыми, а помидоры не сморщатся. Подавайте в холодном виде.