Просмотров: 298

Фрикадельки из филе грудки курицы с грибами и стручками гороха в маринаде

Реклама:
Реклама

Ингредиенты:

Ha 4 персоны:

-Куриные грудки со снятой кожей — 2 шт.,

-Ледяная вода — 2 ч. л.,

-Хлопковое, арахисовое или другое растительное масло — 0,4 л.,

-Куриный бульон — 0,1 л.,

-Соль,

-Сахар,

-Стручки гороха — 6 шт.,

-Мелкие грибы — 6 шт.,

Загрузка...
Загрузка...

-Окорок, нарезанный полосками (по желанию) — 60 г.

Маринад:

-Кукурузная мука, разведенная водой до жидкой консистенции — 1 ст. л.,

-Яичный белок — 1 шт.,

-Соль,

-Китайское рисовое вино или сухой херес — 2—4 ст. л.

Приготовление:

Кончиком ножа вырежьте сухожилие из каждой куриной грудки и положите на разделочную доску. Разотрите филе на доске и разрежьте вдоль пополам.

Для приготовления пасты соскребите немного мяса по направлению волокон. Добавьте ледяной воды, чтобы паста стала однородной. Положите ее в миску с ингредиентами маринада и тщательно перемешайте руками. Убедитесь, что получилась мягкая масса без комков.

Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте до 75°С. Температура масла не должна быть выше, иначе жаркое будет подгорать. Приготовьте из мясной пасты фрикадельки размером с большой миндальный орех. Положите их — все одновременно в нагретое масло и жарьте 30 секунд. Затем выньте их. К этому времени фрикадельки уже прожарились по краям, в то время как в середине они еще не готовы. Вылейте масло из сковороды. Налейте в него куриный бульон, положите соль, сахар и размешайте. Положите туда фрикадельки, стручки гороха и грибы; если хотите, добавьте немного окорока и жарьте, помешивая. Жарка должна длиться всего 30 секунд, за это время блюдо должно быть готово к столу. Им можно полюбоваться несколько секунд, а затем оно отправится по назначению.

Реклама
Реклама
Работает на Innovation-BREATH